没写合同工资发放按照集体合同来计算，没有集体合同的，实行同工同酬。另外，因为没签劳动合同，劳动者可以从用工的次月起要求公司支付双倍工资。
《劳动合同法实施条例》第五条规定:自用工之日起一个月内,经用人单位书面通知后,劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的,用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系,无需向劳动者支付经济补偿,但是应当依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。
没签合同离职后不发工资的办理如下：
1.和老板协商解决；
2.可以申请劳动仲裁，要求该用人单位支付你拖欠的工资、押金、经济补偿金、未签劳动合同双倍工资(入职的第2个月开始，最多11个月)、加班工资等；劳动仲裁时效为一年；
3.对仲裁结果不服的，可以向法院起诉；
4.可以向劳动监察机构投诉，由其责令用人单位改正。
找法网提醒，不签合同可以交社保。只要劳动关系存在，企业就要履行劳动法规定的各项义务。不积极履行的，员工可向劳动监察部门投诉。没签合同和交保险是两回事，没签合同仍然可以缴纳社保。作为员工，企业没有签合同的，要自己主动提出要求。
《中华人民共和国社会保险法》第五十八条
用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。自愿参加社会保险的无雇工的个体工商户、未在用人单位参加社会保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员，应当向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。国家建立全国统一的个人社会保障号码。个人社会保障号码为公民身份号码。
