公司不给加班费只给调休可以，法律上规定，休息日安排劳动者工作，又不能安排补休的，支付不低于工资的二倍的工资报酬。因此，休息日加班后，用人单位可以首先安排补休，在无法安排补休时，才支付不低于工资二倍的加班费。
加班费要扣税。找法网提醒您，加班费属于员工正常的薪资，并不属于国家统一规定的免税项目，所以加班费应当计入个税起征点，即并入当月的工薪收入的个人所得税，进行依法纳税。
《个人所得税法》第二条
下列各项个人所得，应当缴纳个人所得税：
（一）工资、薪金所得；
（二）劳务报酬所得；
（三）稿酬所得；
（四）特许权使用费所得；
（五）经营所得；
（六）利息、股息、红利所得；
（七）财产租赁所得；
（八）财产转让所得；
（九）偶然所得。
假期加班不给加班费的维权方式是：向调解组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；向劳动行政部门投诉；其他。加班费指劳动者按照用人单位生产和工作的需要在规定工作时间之外继续生产劳动或者工作所获得的劳动报酬。
《劳动争议调解仲裁法》第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
