员工未签订劳动合同离职，可以要求用人单位支付双倍工资。
用人单位与劳动者未签订劳动合同，自用工之日起未超过一个月，劳动者可以要求用人单位签订劳动合同；自用工之日起超过一个月不满一年，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资；超过一年，视为签订无固定期限劳动合同，自应当订立合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。支付双倍工资一般不超过11个月。
找法网提醒您，签订劳动合同必须交五险一金。
用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，缴纳社会保险费。单位录用职工的，应当自录用之日起30日内向住房公积金管理中心办理缴存登记，缴纳住房公积金。
签订劳动合同时必须注意的事项有：
1.在签订劳动合同之前应尽量清楚用工单位是否为合法经营的单位，有无用工主体资格。否则，既使双方签订了劳动合同，因违反法律规定而无效;
2.合同中应明确工作内容、条件、地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬等，以防止约定不明，致使自己权益受到侵害;
3.劳动者与用工单位约定的事项都要以书面形式确定写在劳动合同中，避免用工单位的口头承诺，防止将来发生纠纷，因缺少证据而得不到法律有效的保护;
4.详尽填写合同条款，避免签订条款不全的劳动合同；
5.对于用工单位的非法要求应予拒绝；
6.合同的语言表达要明确、易懂；
