当加工承揽合同中的定作方违约时，承揽人有权要求定作方支付违约金。
1.这一要求必须遵循《民法典》第五百八十五条的规定，该法条明确指出了关于违约金的约定、调整以及履行债务的相关法律规范。
2.具体来说，如果双方已经约定了违约金，而实际损失超出了这一数额，法院或仲裁机构有权应承揽人的请求增加违约金；反之，如果违约金过高，则可适当减少。
3.此外，即使违约方支付了违约金，他们仍需履行合同债务。这为定作方违约后的经济补偿和法律责任提供了明确的指引。
在加工承揽合同中，承揽人可能需要承担多种违约责任。
1.首先是标的质量的责任，如果未按合同规定的质量交付定作物或完成工作，定作人可以选择接受并要求打折，或要求修整、调换，甚至拒收并要求赔偿。
2.其次是标的数量的责任，若交付数量少于合同规定，定作人可以要求补齐或解除合同并要求赔偿。
3.再次是包装的责任，如果包装不符合合同规定，承揽人需负责返修或重新包装，甚至赔偿因此造成的损失。
4.最后是交付责任，逾期或提前交付、不能交付定作物的各种情形，均有详细的违约金计算方式和赔偿标准。
这些都为定作方不履行合同时的责任划定了明确的框架。
