员工开除和辞退的区别如下：
1.类别、审批时效不同。开除是属于行政处分，而且是最严厉的一种处分；辞退属于行政处理，不属行政处分之列；
2.适用对象及其条件不同。开除处分适用于严重违法乱纪的职工；辞退仅适用于无正当理由经常旷工，经教育不改，连续旷工时间超过15天的职工；
3.性质不一样。辞退是用人单位解雇职工的一种行为，是用人单位由于某种原因与职工解除劳动关系的一种强制措施。开除是一种行政处分形式，开除是用人单位对具有严重违反劳动纪律和企业规章制度，造成重大经济损失和其他违法乱纪行为而又屡教不改的职工，依法强制解除劳动关系的一种最高行政处分。
辞退补偿不一定要扣个税的。找法网提醒您，国家规定了对劳动者取得的一次性经济补偿金和赔偿金征收个人所得税的最低标准，只有超过该标准的数额，再按照劳动者在用人单位工作的实际年限进行平均后，才向劳动者征收个人所得税。具体标准如下：
1.以当地上年职工平均工资3倍数额为标准，低于该数额的，劳动者无需缴纳个人所得税;高于该数额的，劳动者需要缴纳个人所得税。
2.劳动者取得的一次性经济补偿金等收入高于当地上年职工平均工资3倍的，用高出的数额除以劳动者在用人单位的工作年限(劳动者在用人单位的工作年限超过12年的，按照12年计算)，所得数额视为劳动者个人的月工资或薪金收入，对该数额超过2000元的部分征收个人所得税。
1.写明双方身份信息，劳动合同具体期限；
2.写明劳动合同期限、解除或者终止劳动合同的日期，劳动者的工作岗位、担任的职务；
3.写明劳动者在本单位的工作年限，在职期间的具体工作表现、离职原因。
《劳动合同法》第五十条 用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
