1.先找饭店老板协商想要拿回工资，最节省时间精力的途径就是协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议；
2.找有关部门调解如果之间不愿协商、协商不成或者达成和解协议后老板还是不履行的，那么，现在也可以向调解组织申请调解；
3.去申请劳动仲裁。按照上面的解决途径，之间不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，那现在可以向劳动仲裁委员会申请仲裁；
4.对仲裁裁决不服的，可以去法院提起诉讼。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条【未依法支付劳动报酬、经济补偿等的法律责任】用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
饭店上班老板不给工资可以请律师，但不是必须请。如果觉得本人诉讼经验不足的，可以请律师协助，以便更好地维护自身权益。但是如果觉得本人已经有充分的证据的，胜率比较大的，可以不请。
找法网提醒您，《中华人民共和国民事诉讼法》第六十一条当事人、法定代理人可以委托一至二人作为诉讼代理人。
下列人员可以被委托为诉讼代理人：
（一）律师、基层法律服务工作者；
（二）当事人的近亲属或者工作人员；
（三）当事人所在社区、单位以及有关社会团体推荐的公民。
1.能证明存在劳动关系的证据，包括工作证或工作牌、有饭店名称的工装、考勤记录等；
2.能证明拖欠工资的证据，包括工资卡交易记录、工资条或有负责人的录音录像等。
3.与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；
4.用人单位不提供的，应当承担不利后果。
