一般劳动者在离职的时候，单位应该在15日内办理相关的离职手续、转移保险关系，同时结清劳动者的工资报酬。现行法律没有规定离职时工资什么时候结清，但是根据各相关法律的规定，用人单位应该在员工离职时结清。
《中华人民共和国劳动合同法》 第五十条
【劳动合同解除或者终止后双方的义务】用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
没有签合同离职工资不发的办法有：
1.可以向劳动监察机构投诉，由其责令用人单位改正。
2.当地劳动局内设机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁要回工资。该程序是专门为了解决劳资纠纷的，不用交任何费用；
3.对仲裁结果不服，可以向法院起诉。
找法网提醒，离职需要提前通知单位，一般情况下，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。但是，人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同，不受上述时间限制。
根据《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
