签订集体合同发生争议的处理方法有：
1.和解解决集体合同纠纷。和解解决集体合同纠纷是指企业工会在自愿的基础上，互相体谅，按照法律法规解决双方纠纷。
2.协调解决集体合同纠纷。指在当地人民政府劳动行政部门会同有关部门通过调解，使集体合同当事人双方解决纠纷。
3.集体合同争议的仲裁，劳动争议仲裁机关对集体合同纠纷的仲裁。
4.集体合同纠纷的审判，人民法院审理集体合同争议案件的活动。
集体合同签订的流程主要是：
1.确定集体协商代表。集体协商双方的代表人数应当对等，每方至少3 人，并确定1名首席代表。
2.进行集体协商。经集体协商后，双方达成一致的草案，由双方首席代表签字。
3.提请职工代表大会或全体员工审议通过。草案必须提交职工代表大会或全体职工讨论，2/3以上职工代表或职工出席，全体职工代表或职工半数以上同意，集体合同草案才能通过。
4.首席代表签字。集体合同草案经职工代表大会或者全体职工大会通过后，由集体协商双方首席代表签字。
5.劳动行政部门审查。劳动行政部门自收到集体合同文本之日起十五日内未提出异议的，集体合同即行生效。
6.向全体人员公布。
找法网提醒您，签订集体合同要注意的事项有：
1.集体合同的签订应建立在集体协商的基础上。
2.集体协商的内容、时间、地点应由双方共同商定。
3.集体合同的期限为一至三年，在集体合同规定的期限内，双方代表可对集体合同履行情况进行检查。由于签订集体合同的环境和条件发生变化，致使集体合同难以履行时，集体合同任何一方均可提出变更或解除集体合同的要求。
