部门经理口头辞退可以仲裁。依据我国劳动争议调解仲裁法的规定，用人单位口头辞退劳动者的，劳动者是可以依法申请劳动仲裁的，申请劳动仲裁要提交申请书。
《劳动争议调解仲裁法》第二条中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
1.因确认劳动关系发生的争议;
2.因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议;
3.因除名、辞退和辞职、离职发生的争议;
4.因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;
5.因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议;
6.法律、法规规定的其他劳动争议。
口头辞退提请劳动仲裁的期限是自劳动争议发生之日起六十日内，向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。仲裁裁决一般应在收到仲裁申请的六十日内作出。对仲裁裁决无异议的，当事人必须履行。
1.提出解除劳动关系时，劳动者要立即要求其出具书面解除劳动关系的通知书（盖有公章），否则拒绝办理离职手续。找法网提醒要留下办理离职手续的书面材料。
2.在办理离职后的次日一定要找用人单位的负责人确认解除劳动关系的事实，并做录音。
3.用快递的形式向用人单位发送索取书面解除劳动关系的通知书，并保存好回执。
4.单位没有出具书面解除劳动关系的通知之前一定要每天准时上下班。并要杜绝工作失误，防止用人单位找其它理由解除劳动合同。如果单位拒绝进入公司，应立即拨打劳动监察大队的电话请求解决。即使最终未进入单位，劳动监察大队也有了立案记录，可作为重要的证据。
