如果公司不给开具离职证明的处理方法是：
1.沟通协商：首先尝试与单位进行沟通，了解拒绝开具离职证明的具体原因，并尽量协商解决。
2.投诉途径：如果沟通无效，可以向单位的人力资源部门或上级领导反映情况，寻求解决方案。此外，员工还可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门将介入调查并协调双方解决争议。
3.法律途径：如果前述措施无法解决问题，员工可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，或者在拿到仲裁书后15天内向法院提起诉讼。根据《劳动合同法》的规定，用人单位未按规定出具解除或终止劳动合同的书面证明，应当承担相应的赔偿责任。
找法网提醒您，如果公司不给开具离职证明申请仲裁要45天的时间。
《劳动争议调解仲裁法》第四十三条
仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过十五日。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。
仲裁庭裁决劳动争议案件时，其中一部分事实已经清楚，可以就该部分先行裁决。
如果公司不给开具离职证明，劳动者仍可以离职。离职是劳动者的一项权利。
《劳动合同法》第三十六条【协商解除劳动合同】用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
第三十七条【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
