食品添加剂超标承担的法律后果赔偿是：
1.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，予以罚款；情节严重的，吊销许可证。
2.赔偿消费者的损失，还应当支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
如果发现食品添加剂超标，可以采取以下方式进行举报：
1.拨打12331或12315热线进行举报。这两个电话分别是食品药品投诉举报电话和消费者投诉举报电话，可以提供食品安全问题的线索。
2.向当地的市场监管部门进行举报。市场监管部门负责食品安全的监管工作，可以向其提供食品添加剂超标的线索。
3.向当地的检察机关公益检察部门提供线索。针对食品安全领域，侵害众多消费者合法权益的案件，检察机关可以依法提起公益诉讼。
4.向人民法院提起诉讼。如果消费者认为食品添加剂超标造成了自己的合法权益受损，可以向法院提起诉讼。
找法网提醒您，食品添加剂超标起诉的流程如下：
1.起诉即向有管辖权的法院立案庭递交诉状。
2.立案审查。符合立案条件，通知当事人7日内交诉讼费，交费后予以立案。
3.排期开庭。提前3日通知当事人开庭时间、地点、承办人开审理的案件提前3日进行公告。
4.开庭审理。如果达成调解协议，制作调解书，双方当事人签收后生效，当事人履行调解书内容或申请执行达成调解协议的，合议庭合议作出裁决。
5.宣判。同意判决，当事人自动履行裁判文书确定的义务或向法院告诉执行庭提出执行申请。
