超市卖过期水果处罚商家的方式：
1.超市卖过期食品，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；
2.货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
3.情节严重的，吊销许可证。
《中华人民共和国食品安全法》第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
找法网提醒您，如果发现超市售卖过期水果，可以采取以下步骤来取证：
1.保存好购买凭证和过期水果，如小票、水果实物等，以便日后提供证据。
2.要求超市提供书面证明和卫生部门检测报告，证明食品已过期或不符合卫生标准。
3.向当地市场监督管理部门投诉，要求其调查并处理超市违法行为。
4.在投诉的同时，可以向消费者协会等组织咨询相关法律问题，并寻求其支持和帮助。
5.如果损失较大，可以向法院提起民事诉讼，要求超市承担相应的民事责任。
超市卖过期水果赔偿给消费者的方式：
1.可以拿上购物凭据向销售者或者生产者进行赔偿；
2.向消费者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；
3.增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
