在没有签订合同的情况下劳动纠纷的处理方法是：
1.劳动者和用人单位发生争议后，双方可以协商解决，自行处理。
2.劳动者也可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。如果没有达成调解协议或者劳动者拒绝调解而要求仲裁的，也可以由劳动者直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
3.如果劳动者对仲裁委员会的裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼。劳动争议案件申请仲裁是必须程序，人民法院只有在当事人对仲裁结果不服时才受理诉讼。
劳动仲裁举证期限不超过十五日。劳动者对用人单位提供的证据持有异议或者予以否认的，劳动者应当提供相应反证据。当事人逾期提供证据的，仲裁委员会应当责令其说明理由。
找法网提醒您，《劳动人事争议仲裁办案规则》第十五条有困难的，可以向仲裁委员会申请延长期限，仲裁委员会根据当事人的申请适当延长。当事人逾期提供证据的，仲裁委员会应当责令其说明理由；拒不说明理由或者理由不成立的，仲裁委员会可以根据不同情形不予采纳该证据，或者采纳该证据但予以训诫。
劳务纠纷和劳动纠纷区别：
1.两者产生的依据不同。劳动关系是基于用人单位与劳动者之间生产要素的结合而产生的关系；劳务关系产生的依据是双方的约定；
2.适用的法律不同。劳务关系主要由民法、合同法、经济法调整，而劳动关系则由劳动法和劳动合同法规范调整；
3.主体资格不同。劳动关系的主体只能一方是法人或组织，另一方必须是劳动者个人，劳动关系的主体不能同时都是法人或组织。
