保质期是指食品在一定的保存条件下，能够保持其原有品质和营养价值的时间长度。食品保质期的长短与食品的种类、成分、加工工艺、包装方式等因素有关。保质期的设定是为了确保食品在食用过程中不会对人体造成不良反应，保障人们的健康。
《中华人民共和国食品安全法》是食品保质期规定的法律依据。该法规定，食品生产经营者应当按照国家有关规定，对食品的保质期进行规定，并在食品包装上标明。同时，食品生产经营者也应当对食品的保质期进行检测和监控，确保食品的安全性。
保质期内发霉的产品，可凭购买该食品发票、食品到卖家协商赔偿，或者向生产者要求按购买价格的十倍或者损失三倍的进行赔偿金，一般增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。购买到发霉变质的食品，可以向商家要求十倍的赔偿。
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
找法网提醒您，食品过期找的部门如下：
1.食品过期可以直接找商家协商解决；
2.食品过期也可以寻求消费者权益协会的帮助；
3.可以将该超市投诉举报至工商或食品药品监督部门；
4.食品过期到法院起诉该超市。根据当事人的情况，建议当事人保留好相关证据，投诉举报该超市，并且向法院起诉该超市。
