老总拖欠工资要回的方式如下：
1.你可以到当地劳动局劳动监察投诉;优点：方式简单。缺点：各地执法力度可能不是很大;
2.可以到当地劳动局申请仲裁，要求支付工资。如果未签订劳动合同，还可以要求支付未签订劳动合同的双倍工资。如果是以拖欠工资提出的解除劳动关系，还可以要求支付经济补偿金。
3.向法院申请支付令或者直接去法院提起劳动诉讼，追讨自己的工资报酬。
拖欠工资需要根据自己的需求决定是否请律师。用人单位拖欠或克扣工资的，包括辞职后扣押工资不予发放的情况，可带上证明劳动关系的证据（劳动合同，工作证，工牌等）、身份证、用人单位工商登记信息（去全国企业信用公示系统网站查询打印）去用人单位所在地的劳动监察填表投诉。如果投诉得不到满意结果，可以进一步收集相关证据，去申请劳动仲裁，全面主张更多权利。找法网提醒，劳动仲裁是不收费的。
拖欠工资证据的收集主要通过劳动合同、单位的工作证、上岗证、考勤记录、工友的证明、以前单位支付工资的工资单或银行交易记录、与老板的电话录音。
如果能设法由单位直接出具结欠工资的证明或欠条，则最好，上面的证据可以都不需要，到时可以直接凭单位的证明或欠条直接向法院起诉。
