食品留样是指所有供应餐食的留样，那么留样封存后又有新的餐食出去了这个新的餐食需不需要留样

更新时间：2024-04-18 17:15:11

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朱卓律师
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食堂的食品留样,实行伙食团长管理责任制。

2024.04.18 10:53:53

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姜月律师
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涉及到相关环城涉及到相关合同纠纷吗？

2024.04.18 17:15:11

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法律分析：留样由专人负责，建立食物留样记录；留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时；配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃；食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒；留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染；对违规行为，追究责任，按有关规定处理。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》
第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。
仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。
县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
第四十一条生产食品相关产品应当符合法律、法规和食品安全国家标准。对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。
食品安全监督管理部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。

2024.04.18 10:34:24

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原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问(xx月xx日xx时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

2024.04.18 10:34:31

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留样标准为
(一)配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。
(二)留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。法律依据：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第三十五条留样要求
(一)配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。
(二)留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
《中华人民共和国食品安全法》的第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

2024.04.18 10:34:34

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