面对老板长期拖欠工资的情况，员工有多种途径可以维护自己的合法权益，处理方式如下：
1.员工可以尝试与雇主进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
2.如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门反映相关情况。劳动监察部门会介入调查，并主持双方进行调解，以期达成和解。
3.如果劳动监察部门的调解未能满足员工的诉求，员工还可以选择向劳动仲裁委员会提起仲裁申请。在仲裁过程中，仲裁员会根据双方提供的证据材料和案件事实，进行公正裁决。
4.《劳动合同法》第三十条规定：
(1)用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
(2)若用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法向当地人民法院申请支付令，法院应依法发出支付令。
找法网提醒，对于没有签订劳动合同却遭遇拖欠工资的情况，当事人同样有多种途径来维护自己的权益。
1.当事人可以要求用人单位进行赔偿，若用人单位不予赔偿，则可以去劳动行政部门进行申诉。
2.在申诉过程中，为了证明双方存在劳动关系，当事人可以参照以下凭证：
(1)工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）；
(2)缴纳各项社会保险费的记录；
(3)用人单位发放的“工作证”；
(4)“服务证”等能够证明身份的证件；
(5)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
(6)考勤记录；
(7)其他劳动者的证言等。
3.工资支付凭证或记录、招用记录以及考勤记录的相关凭证由用人单位负举证责任。根据相关规定，这些凭证可以作为认定双方存在劳动关系的依据。
针对拖欠农民工工资的问题，被拖欠工资的农民工同样有多种途径来维护自己的合法权益。
1.农民工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门在接到投诉后，会责令用人单位限期支付劳动者的工资。
2.如果用人单位未在规定期限内支付工资，农民工还可以选择申请劳动仲裁。
3.对于劳动仲裁结果不服的，农民工还可以依法向人民法院提起诉讼。
4.《劳动合同法》第八十五条规定，用人单位若未按照劳动合同的约定或国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬，劳动行政部门有权责令其限期支付，并可能要求其按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
这一规定为农民工维护自己的合法权益提供了有力的法律保障。
