职工违规操作受伤是否属于工伤，是一个需要根据具体情况来判断的问题。
1.在《工伤保险条例》第十四条中明确规定了应当认定为工伤的情形，其中包括在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的情况。
2.如果职工违规操作受伤符合这些情形，且没有故意犯罪、醉酒或者吸毒、自残或者自杀等行为，那么该伤害应当被认定为工伤。
3.如果职工的违规操作行为导致了上述列举的不得认定为工伤或视同工伤的情形，那么该伤害则不属于工伤。
关于单位组织旅游时受伤是否属于工伤的问题，同样需要根据具体情况来判断。
1.如果单位组织旅游的目的是为了放松职工身心，增强和改善单位团队沟通与协作，更好地促进公司绩效，实现公司利益，那么这种旅游可以视为工作的延续。
在这种情况下，如果职工在旅行过程中受伤，应当认定为工伤。
2.如果劳动者是脱离团队活动时受伤的，或者单位组织旅行并不具有上述目的，也没有鼓励员工参加，是否参加员工自愿的，那么受伤就不属于工伤。
对于违规作业受伤是否能享受工伤保险待遇的问题，根据《工伤保险条例》及相关法律法规，工伤认定遵循两条原则。
1.要符合“三工标准”，即职工在工作时间、工作场所，因工作原因而受到事故伤害的，应当认定为工伤。
2.工伤保险实行“无过错补偿”原则，无论工伤的引起是否因劳动者本人的过错、用人单位的过错以及第三人的过错，劳动者均应依法享受工伤保险待遇。
因此，即使员工受伤是因违规操作造成的，只要符合上述工伤认定的原则，公司仍应为其申请工伤认定，保证员工合法的权益。
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