根据《劳动合同法》第十条规定，公司在以下情况下必须签订劳动合同：
1.当建立劳动关系时，公司应当与劳动者订立书面劳动合同。这意味着，一旦劳动者开始为公司工作，公司就需要在一个月内与劳动者签订书面的劳动合同。
2.如果公司自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，公司需要向劳动者每月支付二倍的工资。
因此，公司必须确保在劳动者开始工作后一个月内完成劳动合同的签订，以避免可能的法律风险和经济损失。
劳动合同的签订程序包括两个主要步骤。
1.双方需要签订书面的劳动合同书。在这个过程中，公司应如实介绍本单位的生产、工作环境和条件以及具体生产任务，而劳动者应如实介绍自己的专长和身体健康状况。
2.双方经过协商，就劳动合同的内容达成一致意见后，签名并盖章。公司需要盖法人章，而劳动者则需要本人签名或盖本人名章。其次，劳动合同需要鉴证。
根据劳动部颁发的《劳动合同鉴证实施办法》的相关规定，签订劳动合同时，应由劳动行政部门为当事人提供鉴证，依法审查劳动合同的真实性和合法性。
这有助于确保劳动合同的认真履行，并在发生劳动争议时便于调解和仲裁。
劳动合同是一种具有法律约束力的协议，旨在明确劳动者与用人单位之间的权利和义务关系。
根据《中华人民共和国劳动法》第十六条第一款规定，劳动合同是劳动者与用工单位之间确立劳动关系的协议。
这个协议规定了劳动者需要承担的工作内容和遵守的规则，同时也规定了用人单位需要提供的劳动条件和支付的劳动报酬等。
一旦劳动合同依法订立，它就具有法律约束力，双方都必须履行劳动合同规定的义务。这意味着，如果公司违反了劳动合同的规定，劳动者可以依法维护自己的权益，反之亦然。
因此，劳动合同是保护劳动者和用人单位权益的重要法律文件。
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