对于工厂未与员工签订劳动合同且未缴纳五险一金的情况，根据《劳动合同法》的相关规定，这种行为是明确违法的。员工可以通过以下几个步骤维护自己的权益：
1.可向劳动局提起申诉，因为法律规定企业必须依法签订劳动合同并支付薪资与社会保险。
2.若企业未缴纳社保，员工可以申请辞职并要求按工作年限支付补偿金，协商不成时通过劳动部门申请解决。
3.如企业用工超过一定期限未签合同，则须支付双倍工资，并视情况补签合同或支付经济补偿。
1.针对未签订劳动合同的情况，《劳动合同法》第六条和第七条具体规定了用人单位应承担的法律责任。
2.如果用人单位在规定时间内未与劳动者签订书面劳动合同，除了需要支付双倍工资外，还可能被视为与劳动者订立了无固定期限劳动合同。
3.关于社保，《社会保险法》明确要求有劳动关系时单位应缴纳社保，而《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定了劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，这为员工提供了追诉的时间限制。
员工在面对工厂未签订劳动合同和未缴纳五险一金的情况时，有多种途径寻求法律补偿。
1.员工可以要求补签劳动合同并追缴社会保险费，但应注意住房公积金的特殊性，法律并未强制要求单位必须缴纳。若已超出仲裁时效，仍可通过协商补签合同。
2.对于经济补偿的问题，如果员工主动离职，单位可能不需要支付补偿金，但这并不影响补签劳动合同的权利。
3.就停薪留职的情况，员工应参考单位制度，但一般而言，现行法律不允许无故停薪留职。
