公司不签劳动合同离职，自用工之日起超过一个月，支付不超过11个月的双倍工资赔偿；属于《劳动合同法》第四十六条情形之一，用人单位支付经济补偿；属于用人单位违法解除劳动合同，支付经济补偿基础的两倍赔偿金；其他。
《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条【经济补偿】有下列情形之一的，用人单位应当向劳动者支付经济补偿：
（一）劳动者依照本法第三十八条规定解除劳动合同的；
（二）用人单位依照本法第三十六条规定向劳动者提出解除劳动合同并与劳动者协商一致解除劳动合同的；
（三）用人单位依照本法第四十条规定解除劳动合同的；
（四）用人单位依照本法第四十一条第一款规定解除劳动合同的；
（五）除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的情形外，依照本法第四十四条第一项规定终止固定期限劳动合同的；
（六）依照本法第四十四条第四项、第五项规定终止劳动合同的；
（七）法律、行政法规规定的其他情形。
公司不签合同劳动者辞职不给赔偿可以通过以下方法维权：与老板协商；向劳动行政部门投诉；向调解组织申请调解；向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服，向人民法院提起诉讼，或者直接向人民法院请求支付令。
找法网提醒您，《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
公司不签合同劳动者辞职赔偿的仲裁流程：
1.争议发生后一年内申请仲裁，递交仲裁申诉书；
2.仲裁委员会收到申诉书之日起五日内作出是否受理的决定；
3.仲裁庭开庭五日前书面通知双方当事人；
4.开庭、明确请求、答辩、调查事实、举证质证、辩论、陈述；
5.调解；
6.调解不成，裁决。
