没签劳动合同不给工资的，劳动者可以通过以下方法维权：
1.与用人单位协商；
2.向劳动行政部门投诉；
3.向调解组织申请调解；
4.向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
5.对仲裁裁决不服，向人民法院提起诉讼。
找法网提醒您，根据《劳动争议调解仲裁法》第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
单位不签合同不发工资需要的证据如下：
1.工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录；
2.用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
3.劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；
4.考勤记录；
5.其他劳动者的证言等。
可以要求支付双倍工资。法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但这个双倍工资与不发工资无关。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
