产品的违约责任和侵权责任如下界定：
1.产生基础。
违约责任是基于合同产生的违反合同的责任，而侵权责任是基于行为人没有履行法律上的规定的或者认可的应尽的注意义务而产生的责任，违约责任的成立以有效的合同关系为基础，又以债务的存在为前提，而且只能在合同当事人之间产生。
2.归责原则。
违约责任的归责原则是以严格责任为主，过错责任为辅;而侵权责任以过错责任为重点，极少采用无过错责任。
3.举证责任。
在合同之诉中，受害人不负举证责任，而违约方必须证明违约是由法定事由引起，否则，将承担违约赔偿责任。在侵权之诉中，侵权行为人通常不负举证责任，受害人必须就其主张举证。但在特殊侵权中，则实行“举证责任倒置”。
4.其它。
找法网提醒您，侵权责任的归责原则有：
1.过错责任原则，是指以过错作为归责的最终构成要件；
2.过错推定责任原则；
3.无过错责任原则，是指基于法律的特别规定，受害人能够证明损害是加害人的行为或者物件所致，加害人就应当承担民事责任，而不论其是否存在主观上的过错。
侵权纠纷是民事诉讼。民事主体依照法律规定或者按照当事人约定，履行民事义务，承担民事责任，所以侵权纠纷是民事纠纷。侵权纠纷是指因侵害他人的合法民事权益所发生的纠纷，如侵害物权、人身权、知识产权、继承权乃至于债权等。
找法网提醒您，侵权行为危及他人人身、财产安全的，被侵权人有权请求侵权人承担停止侵害、排除妨碍、消除危险等侵权责任。对于自然人、法人、非法人组织间发生的侵犯人身权利和财产权利的纠纷，属于民事纠纷。行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。依照法律规定推定行为人有过错，其不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。
