没有签订劳动合同，辞职后用人单位拖欠工资的，劳动者主张双倍工资，并且通过以下方式处理：
1.和用人单位协商，协商一致的，可以签订协议书，由用人单位支付工资。
2.如果协商不成的，劳动者可以向劳动行政部门举报。
3.劳动者可以申请劳动仲裁追讨工资。劳动者首先要收集证明劳动关系成立的证据，先申请劳动仲裁确认双方存在事实劳动关系，然后再追讨工资。
找法网提醒您，劳动纠纷的仲裁时效是一年，一般从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果时效中断的，则重新计算；如果时效中止的，则自中止时效的原因消除之日起继续计算。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条
劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
1.在该单位工作的证据；(如：劳动合同、考勤记录、工牌、工服等)
2.工资数额以及工资发放时间；(如：工资条、工资卡、银行转账记录、微信转账记录、支付宝转账记录)
3.单位若是采取现金支付的，会有签字领取记录或者是相应的收据，可以让单位举证您确实领取了工资；
4.证人证言；(如：同事或者是其他相关知情人员的证言)
5.其他一切可以证明单位没有发工资的证据材料。
