食品保质期内出现质量问题赔偿损失的方法是：
1.经营者提供的商品或者服务有欺诈行为，消费者可要求商家赔偿的金额为消费者购买商品价款或接受服务的费用的三倍，增加赔偿的金额不足500元的为500元；
2.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
找法网提醒您，食品质量赔偿纠纷的诉讼时效是3年。
《民法典》第一百八十八条
【普通诉讼时效、最长权利保护期间】向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
1.保存证据
在发现食品有质量问题时，首先要做的就是保存证据。包括：
拍摄食品的实物照片或录像，特别是注意拍摄生产日期、保质期、商标等信息。
保留购买发票或购物小票，录音、截图等商家承诺的信息。
2.向商家反馈问题
将发现的问题及时向商家反馈，一般而言，商家会根据您所出示的证据，进行协商退款或者换货处理。请务必在反馈问题时保持理性沟通，以便能够更大程度地维护自身权益。
3.投诉
若商家不予理会或处理不当，您可以投诉。可联系以下渠道：
在食品安全监管部门投诉：电话、网上投诉、邮寄投诉、现场投诉等。
向消费者权益保护机构投诉：如消费者协会、消费者事务中心等。
