饭店老板不发工资的处理方式：
1.劳动者可以到用人单位所在地的劳动监察部门进行投诉。
2.可以到用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求与饭店解除劳动关系，要求饭店支付拖欠工资与赔偿金等。
3.可以向法院申请支付令。
4.劳动者有欠条的，也可以到用人单位所在地的人民法院提起民事诉讼。
《劳动法》第七十七条
用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
找法网提醒您，拖欠劳动报酬的仲裁时效是一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受前述规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
找法网提醒您，公司拖欠工资的处罚：
1.由劳动行政部门责令其限期内付给员工工资；
2.付给员工的工资低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；
3.逾期不支付的，则按应付工资百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金给员工。
《劳动合同法》第八十五条 用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
