《劳动法》第七十七条规定：用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
劳动仲裁是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决。在我国，劳动仲裁是劳动争议当事人向人民法院提起诉讼的必经程序。
劳动仲裁起诉到法院后，大多数法院按照简易程序审理，审理期限3各月，也就是说，从立案之日起3个月内审理完毕。开庭日期大多数在立案后1个月左右。电子邮件的载体一般不容易搬到法庭指证，因此你可以请公证处公证。
找法网提醒您，一般要让公证处把邮件以及见到的具体内容、邮箱地址等全部过程和内容都要公证，不要遗漏。用录音作为证据一般不需要公证，但是要注明录音制作人、时间、地点，内容要整理成书面材料。
员工要求劳动仲裁的处理办法如下：
1.与申请人进行协商，寻求其撤回劳动仲裁申请；
2.与现有员工补签书面劳动合同，无法签订的，发出书面通知要求签订劳动合同；
3.如果公司员工比较多，也确实发生了老员工也提出劳动仲裁的连锁反应，可与地政府、劳动监察部门联系沟通，请求居间进行协调。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第六条
发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
