拖欠工资的举证责任，由用人单位进行举证。用人单位必须书面记录支付劳动者工资的数额、时间、领取者名字以及签字，并保存两年以上备查。劳动者只需举证证明已履行劳动义务即可，而对用人单位未支付工资事实不负举证责任。
根据《劳动争议调解仲裁法》第三十九条的规定，当事人提供的证据经查证属实的，仲裁庭应当将其作为认定事实的根据。劳动者无法提供由用人单位掌握管理的与仲裁请求有关的证据，仲裁庭可以要求用人单位在指定期限内提供。用人单位在指定期限内不提供的，应当承担不利后果。
拖欠工资的处理办法是：首先劳动者可以和用人单位进行协商处理，请求用人单位及时发放拖欠的工资。如果无法协商一致，劳动者可以到当地劳动监察大队进行投诉，或者去相关劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。同时可以主张解除劳动关系并要求支付工资，因为非劳动者过错导致的解除劳动合同，所以劳动者还可以请求支付经济补偿金。
用人单位违法拖欠工资的，劳动者可以立即辞职，不需要提前三十天通知用人单位。
找法网提醒您，根据《劳动合同法》第三十八条用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情况。
