签劳动合同和不签劳动合同的区别：劳动者去用人单位工作，需要签订劳动合同，劳动合同会才保障劳动者的劳动关系的合法性。如果不签订劳动合同，劳动者的权益就可能会受到公司的侵犯。依据相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
员工劳动合同签订流程是：
1.审查新员工的主体资格
2.对新入职员工履行告知义务。签订劳动合同前如实告知新员工工作内容、工作条件、工作地点、劳动报酬，以及新员工要求了解的其他情况。
3.签订劳动合同。
（1）签订劳动合同、协议等应先由员工签字，单位统一盖章。禁止空白合同、协议盖章。
（2）劳动合同应在新员工报到当日签订，最迟不得超过5日。在签订劳动合同的同时还需签订《保密协议》、《个人信息授权书》，
4.发放劳动合同。建立员工名册 人事专员制作《劳动合同发放签收表》，由收到劳动合同的员工签字确认，根据《劳动合同发放签收表》制作员工名册。
劳动合同签订有违约赔偿。如果是用人单位违约，无故辞退劳动者，需要支付补偿或赔偿。如果是劳动者违约提前离职的，只有造成了用人单位损失的，才应当承担相应的赔偿责任。
找法网提醒您，根据《劳动合同法》第八十七条规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
第九十条规定，劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。
