断了一只手三级伤残。
一只手缺失，可以初步判定为三级伤残。
具体结果要以劳动能力鉴定结果为准。依据GB／T16180一2014《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》三级标准：一侧肘上缺失；十级标准：身体各部位骨折愈合后无功能障碍。
劳动伤残鉴定一般要六十日内出结果。法律上规定，工伤鉴定结果应在员工申请劳动能力鉴定之后的六十日内下达。如果遇到专家组出现争议的情况可延迟三十日下达。
找法网提醒您，若用人单位或受伤职工本人对鉴定结果不服，可以在收到鉴定结论之日起十五日内，向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会提出再次鉴定申请。
劳动能力伤残鉴定分为十级，其中最重的为一级，最轻的为十级。劳动能力鉴定标准由国务院社会保险行政部门会同国务院卫生行政部门等部门制定。劳动能力鉴定由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
《工伤保险条例》第二十二条
劳动能力鉴定是指劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。
劳动功能障碍分为十个伤残等级，最重的为一级，最轻的为十级。
生活自理障碍分为三个等级：生活完全不能自理、生活大部分不能自理和生活部分不能自理。
劳动能力鉴定标准由国务院社会保险行政部门会同国务院卫生行政部门等部门制定。
