未签合同扣工资，可以申请劳动仲裁,要求用人单位支付未签订合同的双倍工资以及被克扣的工资。
《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
没有签劳动合同，证明劳动关系的方法如下：
1.工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录;
2.用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件;
3.劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录;
4.考勤记录;
5.其他劳动者的证言等。
找法网提醒你，其中，第一，第三，第四项的有关凭证由用人单位负举证责任。
公司未与职工签订劳动合同也必须承担职工的社保缴纳义务。在一些不正规的公司中，为避免承担员工的社保，就不积极签劳动合同，严重损害员工的劳动益。此时员工可以积极维权，法律规定，只要劳动关系存在，企业就要履行劳动法规定的各项义务。
