叫做断头饭，也可叫杀头饭和上路饭。犯人在执行死刑前一般都可以吃顿好的，俗称“杀头饭”，基本上狱方都能满足犯人生前的最后一餐饭的请求，在国内如此，在国外也是这样。
这一方面算是人类在处死同类时表现出的某种文明，一方面还有某种迷信和宽恕的成分：死囚犯接受了最后一餐在中世纪往往被解释为与执行方达成媾和，死后不会变成怨鬼与执行人作对；这个做法也有一定的实际意义接受了最后一餐，也表示死囚犯在某种意义上最终接受了对自己的惩罚，也会使执行的过程更为平静。这种传统从古罗马，古埃及，古雅典开始，一直流传至今，中国古代社会也有这种传统。
（一）对于普通人来说，死刑犯一般来说最后一顿都吃的是饺子，对于喜欢喝酒的人，还会给加一壶白酒，也算给死刑犯的此生一个安慰和交代。对于家里有钱的死刑犯，可以在最后一顿吃饭方面被宽容一下，可以提出请求，让家里人帮忙准备一些丰盛的饭菜。
（二）还有一种情况，就是自己身上比较有钱的死刑犯，比如他们可以拜托狱警帮忙在外带一点自己想吃的回来。这种情况也算很少见了，对于一个面临死亡的人，心中也没有太多的奢望了，除了能吃好最后一顿之外，也没有别的要求了，毕竟穿衣打扮已经是身外之物。然而对于睡觉，死后自会长眠，所以吃饭这件重要的事情，是死刑犯人生路上能享受的最后一件事情了。
一般来说，大多数的死刑犯处死的时间是上午，所以早上的第一顿早饭，就是死刑犯在世的最后一顿饭了，所以在这天的大清早，狱警就会端着比较丰盛的饭菜来让死刑犯吃饱了好上路。然而对于罪恶比较重的死刑犯来说，他们身上都带着重重的手链手铐，所以他们平时吃饭，都会有专门的人来喂饭，当然吃最后一餐也是无法摆脱的。
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