一、法律规定口头合同不能仲裁，仲裁协议应当是书面的。因为法律规定仲裁协议要包含请求仲裁的意思表示、仲裁事项、选定的仲裁委员会等内容，因此可以看出仲裁应当是适用书面合同的。
二、《仲裁法》第16条 仲裁协议包括合同中订立的仲裁条款和以其他书面方式在纠纷发生前或者纠纷发生后达成的请求仲裁的协议。
仲裁协议应当具有下列内容：
（一）请求仲裁的意思表示；
（二）仲裁事项；
（三）选定的仲裁委员会。
