问题描述：
尊敬的律师: 我是一名下岗职工,因想自己创业,所以于05年3月开了一家餐馆,刚开始生意较好,半年多后,因种种原因,每月就已经没有多少盈利.其间在刚开餐馆不久,就有一娱乐室老板每晚到我处订餐,起初每天付款,后来该老板称麻烦要求每结账,过了两星期后,找该老板结账时说过两天就结,再后来说干脆每个月结.第一个月如期结了账后,第二个月去结账时,该老板称手里紧再过几天,过了几天后,该老板说先付1000块(实际是1500元左右),其间该老板继续订餐.又过了一月去结账时,该老板又说再过几天(当然说了很多保证的话),结果又过了很多天才又结了1000元(这时隔第三个月满已没有几天了),后来就如此的付款,时间间隔越来越长,欠款也越来越多.由于最开始的时候是每天结账,后来又变成每结账,所以就从未在每次用餐后签字,所以说当其请求每月结账时,我们便要求其签字,该老板说,签字与否都没关系,每个月凭点菜单结账就是了,由于没有做过生意,没有多少经验,再加上不好意思强求他,心想可能没多大问题,所以就从未在餐后签字,每次结账都是凭点菜单.当欠账越来越多,中间累积了几个月后,才发现问题有点严重,便要求其还是每天结账,并慢慢偿还以前的欠账,刚开始他也做到了,可没过多久,又开始赊欠,而且这之后以前的账也没有挡了,每次叫其还款都说过几天吧,最近生意不好,你放心吧之类的话,又一直不好跟他翻脸,直到上次他因为又是一推再推还款日期后,我要求他之后用餐还是每天结算,他也答应了,可找他结账时,他却还是说生意不好,没钱,等过几天生意好了有了钱就给你,我想了一下,要是他生意一直不好我就一直让他赊下去吗,何况以前的账都还差那么多,再说我确实赊拆了,我的资金转已经很困难了,所以第二天他又点菜时我就没有给他做(到现在已经快三个月了),可没想到他倒无所谓,说了句那就算了吧,第二天就找了另外一家餐馆订餐. 过了一个月找过他一次,他还是说困难,等有了钱要还的;之后又过了近一月碰见他还是这么说;使我不知咋办了,年关将近了,又该交房租了，请律师一定帮帮我,不胜感激。(除了他没有签字之外,其他的证据都可以找到----如证人,点菜单据等). 谢谢,特谢!
