合同一经订立，就具有法律约束力，当事人不能擅自变更解除，这是合同法确定的一项重要原则。但是，由于承揽合同是一种与人身有密切关联的特殊合同，合同法第268条规定：定作人可以随时解除承揽合同，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。这体现了承揽合同与一般合同的区别，是合同法确立的一项新制度，符合了现代民法的立法潮流。各国民法典基本上均规定，定作人可以随时解除合同。
定作人行使对承揽合同的随时解除权，应否受到限制?对此，合同法没有任何具体规定。实践中存在两种对立的观点：一种认为，不应予以限制;另一种观点认为，应当予以限制。从国外立法看，许多国家或地区的民法典虽在赋予定作人的法定解除权的同时，对这种解除权的行使作了必要的限制。如德国民法典第649条规定：“承揽人未完成工作前，定作人得随时解除契约。”日本民法典第641条规定：“在承揽人未完成工作时期，定作人，无论何时，都得赔偿损害而解除契约。”我国台湾地区民法典第511条也规定：“工作未完成前，定作人得随时终止契约，但应赔偿承揽人因契约终止而生之损害。”
我们认为，从承揽合同的目的以及其他国家或地区的立法例看，应当对定作人随时解除权的行使进行必要的限制。从定作人行使解除权的目的看，是为了中止合同的继续履行。如果承揽人已经完成加工承揽工作，即使工作成果尚未交付，定作人也必须接受工作成果，不应行使解除权。因此，对定作人行使随时解除权应有时间的限制，即定作人只有在承揽人未完成工作前才能行使随时解除权。
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