1.对于工资代扣伙食费的处理，首先需要明确的是，依据我国相关法律的规定，用人单位是不能无故克扣劳动者工资的。
2.如果单位领导在未经劳动者同意的情况下，擅自从工资中代扣伙食费，这是不合法的行为。
3.面对这种情况，劳动者有权与用人单位进行协商，要求用人单位停止这种不合法的代扣行为，并返还被扣的工资。
4.如果协商无果，劳动者可以进一步采取行动，比如向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
5.在申请劳动仲裁时，劳动者需要提供相关的证据，证明用人单位存在克扣工资的行为。
找法网提醒，当单位领导扣伙食工资时，劳动者同样可以依据我国相关法律的规定来维护自己的权益。
1.劳动者应与用人单位进行协商，明确告知单位领导这种扣工资的行为是不合法的，并要求其停止扣工资的行为。
2.如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，劳动者需要详细陈述用人单位扣工资的事实，并提供相关的证据。
3.劳动仲裁机构会根据事实和法律，对用人单位的扣工资行为进行裁决。如果裁决结果支持劳动者，用人单位需要支付被扣的工资以及相应的赔偿。
4.劳动者还可以向劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，由劳动监察部门对用人单位进行查处。
根据我国相关的法律规定，以下项目是不列入工资总额内的：
1.根据国务院发布的有关规定颁发的发明创造奖、自然科学奖、科学技术进步奖和支付的合理化建议和技术改进奖以及支付给运动员、教练员的奖金；
2.有关劳动保险和职工福利方面的各项费用，如养老保险、医疗保险、失业保险等社会保险费用，以及职工福利费用等；
3.有关离休、退休、退职人员待遇的各项支出，如退休金、养老金、抚恤金等；
4.劳动保护的各项支出，如劳动保护用品费用、职业健康检查费用等；
5.稿费、讲课费及其他专门工作报酬，这些费用是支付给个人因其特定工作而获得的报酬，不属于工资范畴；
6.其他如出差伙食补助费、误餐补助、调动工作的旅费和安家费等，也不列入工资总额内。
以上规定有助于明确工资总额的构成，避免用人单位在支付工资时存在违法行为。
