面对工地私人老板拖欠工资的问题，劳动者有多种途径可以寻求解决，具体如下：
1.劳动者应主动向用人单位提出支付工资的要求，并尝试与用人单位进行沟通协商。多数情况下，用人单位会考虑到可能的诉讼成本和负面影响，而同意支付合理的工资要求。
2.若协商无果，劳动者可向劳动争议调解委员会提出调解请求。该委员会通常由职工代表、用人单位代表和工会代表组成，能够相对中立地协助双方化解矛盾，减少诉累。
3.在协商和调解均无法解决问题的情况下，劳动者可在劳动关系终止之日起1年内，向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁。
4.如果劳动者对劳动仲裁结果不满意，还可在收到仲裁裁决书之日起15天内，向仲裁机构所在地法院提起诉讼，以进一步维护自己的合法权益。
找法网提醒，对于没有签订劳动合同却遭遇老板拖欠工资的情况，劳动者同样有多种途径可以维权。
1.劳动者可以到劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。如果投诉无果或者劳动者不想投诉，还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
2.在申请劳动仲裁时，由于双方没有签订劳动合同，劳动者需要提供证据证明与用人单位存在劳动关系。具体证据可以包括单位职工花名册、打卡记录以及同事的证言等。
3.根据《劳动合同法》的规定，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬，并可能面临赔偿金等处罚。
因此，劳动者在维权过程中，可以依法要求用人单位支付拖欠的工资及相应的赔偿金。
当饭店老板拖欠工资且不认账时，劳动者同样有多种途径可以维权。
1.劳动者可以到用人单位所在地的劳动局投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。劳动局将依法对用人单位进行调查处理，并督促其支付拖欠的工资。
2.劳动者还可以直接到当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提供充分的证据证明用人单位拖欠工资的事实。
3.一旦仲裁委员会认定用人单位存在拖欠工资的行为，将依法作出裁决，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的赔偿金。
4.除了上述途径外，劳动者还可以依法向当地人民法院申请支付令。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令。
5.人民法院在收到申请后，将依法审查并决定是否发出支付令。如果发出支付令，用人单位必须在规定期限内支付拖欠的工资及相应的赔偿金。
