面对工地干活后老板不给工钱的情况，劳动者可以采取多种途径来维护自己的合法权益：
1.劳动者可以到当地劳动监察大队进行投诉，这是直接且有效的途径，劳动监察部门会依法对用人单位的用工行为进行调查处理；
2.劳动者可以向当地人力资源和社会保障劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资。在仲裁过程中，如果证实用人单位未与劳动者签订劳动合同，劳动者还有权要求支付未签订劳动合同的双倍工资。
对于给个人工作，即不存在劳动关系的情形，劳动者可以直接向法院起诉该个人老板，要求支付劳动报酬。
找法网提醒，在工地干活但未签订劳动合同的情况下，讨薪过程可能会相对复杂一些。然而，劳动者仍然可以通过法律途径来维护自己的权益。
1.劳动者可以收集相关证据，如工作记录、同事证言、工资条或银行转账记录等，以证明自己在该工地工作并应获得相应的报酬。
2.劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
3.在仲裁过程中，虽然未签订劳动合同可能会给维权带来一定困难，但根据法律的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
因此，劳动者在讨薪过程中，也可以据此要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资。
