如果工程纠纷未签订合同，打官司可以考虑以下几种方法：
1.固定证据：如果已实际履行口头约定的工程内容，可以通过收集相关施工证据来固定证据链，支持主张。例如录音、提供证人等。
2.寻求法律援助：如果未签订书面施工合同，可以向法律援助机构寻求帮助，以了解相关法律法规和诉讼程序。
3.寻求专业律师帮助：可以寻求专业律师的帮助，以便更好地了解案情和诉讼程序，并准备相关证据和材料。
4.起诉：如果认为自己的权益受到侵害，可以向人民法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。
在打官司过程中，需要注意以下几点：
1.及时起诉：一旦发现自己的权益受到侵害，应及时向法院提起诉讼，以免超过诉讼时效。
2.全面收集证据：在收集证据时，应尽可能全面地收集证据，包括书面证据、证人证言等。
3.寻求专业鉴定：如果需要对工程量或工程造价进行鉴定，可以向专业机构申请鉴定，以便更好地支持自己的主张。
4.遵循诉讼程序：在诉讼过程中，应遵循诉讼程序，遵守法院的规定和要求。
总之，在合伙做工程没有合同的情况下，打官司需要全面收集证据、寻求专业律师或鉴定机构的帮助，并及时起诉以维护自己的权益。
在建设工程的合作中，合同是维护权益的重要依据。如果没有签订合同，你需要更加小心谨慎。找法网提醒，如果你在打官司过程中遇到困难，欢迎随时向我们提问，我们将为你提供专业建议。
