村里不给签土地承包合同可以自行和解，或者请求村民委员会或乡镇人民政府进行调解。当事人不愿意协商、调解或者协商、调解不成的，可向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，对仲裁结果不服的，可直接向法院起诉。
《中华人民共和国农村土地承包法》第五十五条
因土地承包经营发生纠纷的，双方当事人可以通过协商解决，也可以请求村民委员会、乡人民政府等调解解决。
当事人不愿协商、调解或者协商、调解不成的，可以向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，也可以直接向人民法院起诉。
承包土地合同书应该写的内容如下：
1.首先合同中写明双方的身份信息，联系方式，个人住址等。
2.合同中要注明清楚承包土地的面积，承包土地的详细位置。
3.合同中要注明清楚承包土地的用途还有承包的形式。
4.合同中要注明清楚承包土地的经营期限。
5.合同中要注明清楚承包土地上的相关物品怎么处置。
6.合同中要注明清楚承包土地的价格以及交付方式。
7.合同中要注明清楚签订合同的双方人员的信息、权利和义务。
8.合同中要注明清楚合同的转包规定。
9.合同的变更和解除的相关规定。
10.合同中要注明清楚合同双方的违约责任。
11.合同中要注明清楚各种纠纷的解决办法。
12.合同双方签字、盖章，写清楚签订日期。
13.承包土地合同书经甲乙双方签字盖章以后立刻生效，并且要表明清楚合同一式几份，分别在哪些单位或者是个人手上。
找法网提醒您，土地承包的期限如下：耕地的承包使用权期限为三十年，届满后再延长三十年;草地的承包使用权期限为三十年至五十年，林地的承包使用权期限为三十年至七十年，届满后依法相应延长。
《中华人民共和国农村土地承包法》第五条，农村集体经济组织成员有权依法承包由本集体经济组织发包的农村土地。任何组织和个人不得剥夺和非法限制农村集体经济组织成员承包土地的权利。
