老人可以要以前的赡养费。法律规定，当事人请求支付抚养费、赡养费或者扶养费的，不适用诉讼时效的规定，当子女有赡养能力却不履行赡养义务，不支付赡养费时，父母可以随时向成年子女追要之前未支付的赡养费。
《中华人民共和国民法典》第二十六条
父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。
成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。
《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条
父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。
成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
找法网提醒您，赡养费纠纷起诉状应包括如下内容：
1.原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；被告的姓名、性别、工作单位、住所、联系方式等信息。能够提供被告身份证复印件的，应当提供。
2.案由：赡养费纠纷、或变更赡养关系纠纷。
3.诉讼请求：请求法院判决被告给付赡养费、变更赡养费数额变更赡养关系纠纷及其他。
4.事实和理由：写明原告与被告双方之间存在赡养关系的事实经过；双方争议的焦点，同时写明所依据的有关法律规定。
5.证据和证据来源、证人姓名和住址。
6.写明起诉状致送的人民法院名称，原告在具状人处签名，并注明起诉时间。
1.未婚或离异的成年子女无经济收入、丧失劳动力或不能独立生活的；
2.已婚的成年子女本身无经济收入，其家庭的收入不足以维持当地基本生活水平的；
3.父母对子女有严重犯罪行为，比如犯有杀害子女、虐待子女严重的、遗弃子女的。
《民法典》第一千零六十七条规定，父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。
成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
