遗嘱的变更和撤销的区别主要是发生的效力不同。遗嘱一旦被撤销，则该遗嘱的全部内容都失去效力；变更遗嘱不会使全部遗嘱内容失去法律效力，只导致变更部分的法律效力消失。
《中华人民共和国民法典》第一千一百三十三条
自然人可以依照本法规定立遗嘱处分个人财产，并可以指定遗嘱执行人。
自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承。
自然人可以立遗嘱将个人财产赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。
自然人可以依法设立遗嘱信托。
1.申请
遗嘱人办理遗嘱公证应当亲自到遗嘱人住所地或者遗嘱行为发生地公证处提出申请。亲自到公证处有困难的，遗嘱人可通过书面或者口头形式请求公证处指派公证人员到其住所或者临时居住地办理。申办遗嘱公证，遗嘱人应当填写公证申请表，并提交有效身份证件、婚姻状况证明、遗嘱涉及的不动产/动产的权属凭证、遗嘱受益人的身份证明等，遗嘱受益人如系立遗嘱人的近亲属的，还应提供关系证明。
2.审查
根据《遗嘱公证细则》第十七条规定，公证处从以下几方面进行审查：立遗嘱人是否具有完全民事行为能力，意思表示是否真实;遗嘱人所处分的财产是否有共有情形;遗嘱内容是否违反法律规定和社会公共利益，内容是否完备，文字表述是否准确，签名、立遗嘱日期是否齐全;办证程序是否符合规定。
3.出具公证书
通过审查的，公证处应当在规定的期限内出具公证书。
遗嘱变更可以进行公证，找法网提醒您，符合下列条件的申请，公证处应予受理：
1.申请人与申请公证的事项有利害关系;
2.申请公证事项的当事人，利害关系人之间对申请公证的事项无争议;
3.申请公证的事项，属于公证处的业务范围;
4.申请公证的事项属于本公证处管辖。对不符合条件的申请，公证处应作出不予受理决定，并通知申请人。
