法律规定离职员工工资发放时间是解除劳动合同当日。
找法网提醒您，劳动者依法解除合同，用人单位应当在办理解除合同手续时一并结清工资。但实务中，公司处于财务方面的便利，辞职所在当月工资，公司通常在规定工资发放日发放。
离职公司不办理劳动仲裁的程序如下：
1.先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
2.然后由仲裁委员会决定是否受理；
3.如果决定受理的，再及时开庭，并进行质证和辩论；
4.最后依法调解或者作出裁决。
5.如果不予受理的，则作出书面的决定，并送达给申请人。
员工提前离职可以扣工资的，可以扣工资的情形如下：
1.依法由用人单位代扣费的，如用人单位代扣代缴的劳动者个人所得税；法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费。
2.因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定，要求劳动者赔偿经济损失，经济损失的赔偿，可以从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
3.依法签订的劳动合同中有明确规定的。
4.用人单位依法制定并经职工代表大会批准的厂规、厂纪中有明确规定的。
5.企业工资总额与经济效益相联系，经济效益下浮时，工资必须下浮的，但支付给劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。
6.因劳动者请假等原因相应减发工资。
