合伙没有签合同赖账的处理是：首先协商处理。协商不成,建议通过诉讼方式解决纠纷。主要按合伙协议来处理,如果没有协议,按法律规定。没有协议的话,有无其他证明双方合伙的证据,没有的话可以重新补充证据,例如转账凭证、收支单据、 录音等。
找法网提醒您，合伙协议按以下要求写有效：
1.双方当事人需要具有一定的民事行为能力；
2.协议表达了双方当事人真实的意思表示；
3.协议没有违反法律、行政法规的强制性规定，也没有违背社会公序良俗；
4.协议内容应该简明、直接，根据协议的种类对各方权利、义务、违约责任、解除合同的条件，有效期等要素作出明确约定。
5.协议各方当事人的信息真实、准确。
6.签字盖章行为真实。
合伙协议中债务承担的约定如下：
1.全体合伙人对合伙经营产生的对外债务，应当负无限连带责任；对合伙经营所生外债，应先以合伙组织的财产清偿；合伙组织的财产不足以清偿时，以合伙人个人财产清偿。
2.合伙人偿还外债后，对内部债务则应按照协议约定的债务承担比例或者出资比例分担；协议未规定债务承担比例或者出资比例的，可以按照约定的或者实际的盈余分配比例承担债务。但是对造成合伙经营亏损有过错的合伙人，应当根据其过错程度相应的多承担责任。
