打架没有证据和监控死不承认一般是不行的。即使没有证据和监控，公安部门也可以通过审查、勘验、鉴定等方法确定事实真相和案件性质，让打人者受到相应的处罚。
《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十五条，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。只有被告人供述，没有其他证据的，不能认定被告人有罪和处以刑罚；没有被告人供述，证据确实、充分的，可以认定被告人有罪和处以刑罚。证据确实、充分，应当符合以下条件：
（一）定罪量刑的事实都有证据证明；
（二）据以定案的证据均经法定程序查证属实；
（三）综合全案证据，对所认定事实已排除合理怀疑。
找法网提醒您，打架做法医鉴定需要以下手续：
1.委托法医鉴定前，公安机关办案单位应当准备充分的鉴定材料，交由法医对鉴定材料进行审查;
2.法医应当对被鉴定人进行人身检查，可以要求补充鉴定材料;
3.对行动能力严重受限的被鉴定人，办案单位和法医可以到被鉴定人所处的地点进行人身检查;
4.案件当事人认为法医鉴定结论有异议，可以向办案单位申请委托上一级公安机关的法医进行重新鉴定。
打架报警时间有期限。首先对于违反治安管理的打架，时限是六个月，即六个月内没有被公安机关发现的，或者没有其他人进行控告、报案的，公安机关就不再处罚。其次是对于构成犯罪的打架行为，经过二十年即不再追诉，找法网提醒，如果二十年以后认为必须追诉的，须报请最高人民检察院核准。
