加班工资是要缴税的。加班工资也是劳动者的工资总额的组成部分，应当按照工资、薪金所得这一计税项目来缴纳个人所得税。其适用的税率则是3%到45%的超额累进税率。
《中华人民共和国个人所得税法》第二条下列各项个人所得，应当缴纳个人所得税：
（一）工资、薪金所得；
（二）劳务报酬所得；
（三）稿酬所得；
（四）特许权使用费所得；
（五）经营所得；
（九）偶然所得。
不可以。找法网提醒您，职工的最低工资标准不应包含加班费。
《劳动法最低工资规定》第十二条，在劳动者提供正常劳动的情况下，用人单位应支付给劳动者的工资在剔除下列各项以后，不得低于当地最低工资标准：
（一）延长工作时间工资;
（二）中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境、条件下的津贴;
（三）法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇等。
加班，是指在规定的工作时间外继续工作。举证责任则是指当事人对自已提出的主张要提供证据进行证明，否则应承担不利后果。在民事诉讼中，举证责任一般是按照谁主张谁举证的原则，即谁提出请求，谁就要证明该请求的合理性，否则就得不到法律的支持。而在劳动争议纠纷案件中的举证责任，并不完全依照民法上的谁主张谁举证原则，而是规定了一部分举证责任应当由用人单位来承担。《劳动争议调解仲裁法》第六条规定：“发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供;用人单位不提供的，应当承担不利后果。”
因此，在与用人单位因加班产生劳动争议案件中，劳动者可以提请仲裁委要求用人单位提供工资表，以证明劳动者的工资内是否包括有加班费。如果有加班费，公司应当提供加班费的计算依据。实务中，劳动仲裁委或者法院也会根据案情或者依据地方规定要求单位提供相应的考勤表，因为工资的发放一般是依据考勤情况作出的，如果考勤记录中表明劳动者存在加班，而用人单位又没有相反的证据证明该加班无效，则应当支持劳动者的主张。
在计算加班工资的时候，首先要知道加班工资的标准是什么，而具体加班了多长时间，加班工资的计算基数又是怎么确定的，这样才能最终计算出加班工资的数额。当然，现实中可能出现单位自己私定加班工资标准的情况，遇到这样的情况员工可以采取法律手段进行维权。
