员工不愿意加班扣工资的解决办法如下：
1.协商解决。双方当事人在平等自愿的基础上，通过友好协商、互谅互让达成和解协议，进而解决纠纷。
2.调解解决。在有关组织(如人民调解委员会)或中间人的主持下，在平等、自愿、合法的基础上分清是非、明确责任，并通过摆事实、讲道理，促使双方当事人自主达成协议，从而解决纠纷。
3.诉讼解决。找法网提醒您，劳动纠纷采取的是仲裁前置程序，因此应当先仲裁，依法向人民法院起诉，由法院依法审理，作出判决或裁定。
员工不愿意加班扣工资违法，用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。劳动者有权拒绝加班，用人单位不能因此克扣工资。若用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十一条，用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。
加班费仲裁需要的证据为：考勤表、加班通知、工资条、交接班记录、证人证言等证据，证明加班的事实的证据，如果用人单位掌握了加班事实存在的证据，可以请求仲裁庭要求用人单位提供。
根据《劳动争议调解仲裁法》第三十九条规定，当事人提供的证据经查证属实的，仲裁庭应当将其作为认定事实的根据。
