农民工讨薪劳动仲裁时效是，劳动关系存续期间，只要是拖欠工资就可以去申请劳动仲裁，没有时效限制；劳动关系终止的，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出。因不可抗力或者有其他正当理由仲裁时效中止的，从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
劳动者申请劳动仲裁需要提交的如下材料：
1.劳动争议仲裁申诉登记表;
2.申诉书(详细陈述申诉理由和要求，一式两份或按被诉人人数提供);
3.申诉人身份证明及复印件;
4.有委托代理人的，需当面签定并提交《授权委托书》，并注明委托事项，同时提交受委托代理人的身份证复印件。如委托人的代理人是律师事务所派出的执业律师，应提供执业律师的证件复印件：如委托人的代理人是公民，应提供与委托人签订的不收费代理协议书，以及代理人和委托人之间的关系的法律资料;
5.被诉人工商注册信息资料;
6.申诉人与被诉人存在劳动关系的证明材料;
7.《提交证据材料清单》一式两份。
找法网提醒您，员工申请劳动仲裁的流程：
1.当事人向劳动争议仲裁委员会递交仲裁申诉书以及相关材料；
2.劳动争议仲裁委员会决定是否受理；
3.劳动争议仲裁委员会受理后五日内向被申请人送达仲裁申请书副本；
4.被申请人提交答辩书；
5.仲裁庭开庭审理、调解；
6.做出裁决。
