职务侵占公安机关不立案的办法是向派出所的上级机关汇报，如果依旧没有立案，可以直接向人民法院提起诉讼。公安机关接受控告、举报的工作人员，应当向控告人、举报人说明诬告应负的法律责任。
法律依据：根据《中华人民共和国人民警察法》规定：第四十六条公民或者组织对人民警察的违法、违纪行为，有权向人民警察机关或者人民检察院、行政监察机关检举、控告。受理检举、控告的机关应当及时查处，并将查处结果告知检举人、控告人。
职务侵占可以向公安机关、人民检察院或者人民法院报案或者举报。在进行员工职务侵占罪报案时，当事人需按照如下方面提供证据材料：
1.提供公司、企业或其他单位和营业执照，上级主管部门的批准文件等能证明单位依法成立的材料。
2.提供能证明涉嫌人是在单位职工的身份证明，如聘任书、聘任合同、任命书、工作证、工资发放材料、职工履历表、两金（养老金、公积金）缴纳材料等。
3.涉嫌人侵占单位财产、挪用单位资金的依据及数额认定的依据。如涉案的发票、单据、银行提款单、转帐单、财务账册中记载相关内容的帐页等材料的原件及复印件。
1.主体为特殊主体，包括公司、企业或者其他单位的人员。
2.在主观方面是直接故意。
3.犯罪客体是公司、企业或者其他单位的财产所有权。找法网提醒，此处所称“公司”，是指按照《中华人民共和国公司法》规定设立的非国有的有限责任公司和股份有限公司；所称“企业”，是指除上述公司以外的非国有的经过工商行政管理机关批准设立的有一定数量的注册资金及一定数量的从业人员的营利性的经济组织；其他单位，是指除上述公司、企业以外的非国有的社会团体或经济组织，包括集体或者民办的事业单位，以及各类团体。
4.在客观方面表现为利用职务上的便利，侵占本单位财物，数额较大的行为。
