就业协议书不签拿毕业证可以。毕业证与就业协议没有关系。毕业证是学生完成某一阶段的学业后，根据考试（考查）的结果，取得相应的学历证书，与是否就业没有关系。
就业协议书是毕业生和用人单位在正式确立劳动人事关系前，明确双方权利和义务而达成的书面协议，一般学校也要在上面签字，具有一定维护学生权益的作用。就业协议书是学校确定就业率，进行档案管理的重要依据。
毕业生就业协议书签字还算应届，毕业生签了劳动合同，如果还处在毕业的那一年的，还是应届。找法网提醒您，如果已经到毕业的第二年了，则不是应届。应届是以当事人毕业的年份来看的，当年毕业的就是应届生。
就业协议仅仅是确立了毕业生和用人单位之间劳动关系，劳动合同更进一步确立了双方的权利和义务。因此，毕业生千万不要认为和用人单位签订了就业协议就万事大吉，应注意报到后及时和用人单位签订劳动合同。为了更加明确双方的权利和义务，毕业生可在签订就业协议时了解劳动合同的内容，尤其是工作年限和待遇等条款，毕业生也可向招聘人员索要样本或复印件。
毕业生与用人单位签订劳动合同前，也不可忽略就业协议书的签订。因为高校毕业生就业是通过各级人事调配部门在规定时间内来落实的。毕业生持学校发放的《毕业生报到证》和签订的《就业协议书》到用人单位所属县、市人事调配部门或具有人事档案管理权的国有企业办理报到手续，此时的毕业生具有干部调动性。否则，毕业生就不具备干部调动性，对今后的技术职称评定、晋升、社会养老保险、退休年限造成一定的影响。
劳动合同是毕业生到用人单位报到后订立的。如果毕业生与用人单位在工资待遇，住房等方面有事先约定，可在就业协议的约定条款中注明，附后补充，日后订立劳动合同是对此内容应予以认可。
